400個の菌床は、すべてビニール袋から出して、一回目の浸水を待っている状態です。まだチラホラと椎茸が出ているので、これが落ち着くまで、もうしばらくの辛抱です。落ち着いたら浸水して、一気に発生させていきます。

ちなみに「浸水」とは、コンクリートのプールに水を張り、一晩浸ける作業のことを言います。この時使われる水の良し悪しが、椎茸の味に大きく作用します。
くず葉学園の場合は、丹沢山の伏流水を使用していますので、美味しい椎茸を育てることができるというわけです。

原木は、20日に浸水し、取り出して棚に並べ終えたばかりです。7～10日後には、収穫できる予定です。